Příběh značky TELCEK začal snem vyrábět něco poctivého, netradičního a skutečně kvalitního. Zakladatel pochází z Ostrava, kde také prožil většinu života. Už kolem jednadvaceti let ale cítil, že chce dělat práci, která bude mít hlubší smysl a skutečnou hodnotu.

Osud ho zavedl do nádherné přírody Rejvíz v srdci Jeseníků. Díky vystudované hotelové škole bylo snem otevřít vlastní restauraci. Ne však obyčejnou restauraci jako každou jinou. Od začátku byla filozofie jasná:

• kvalitní suroviny
• poctivé domácí zpracování.                                            
• lokální produkce
• podpora místních farmářů a výrobců

Právě proto vznikla vlastní farma. Přestože byl zakladatel původně člověk z města, postupně se naučil dojit kozy i krávy, vyrábět domácí sýry, péct čerstvý chléb z mouky z místního mlýna a zpracovávat vlastní maso. Na farmě vznikaly čerstvé steaky, domácí klobásy, salámy i další tradiční masné výrobky.

Postupem času ale přišla inspirace z dětství. Vzpomínka na dědečka myslivce, který nakládal maso do soli a nechával ho pomalu zrát v průvanu, se stala základem nového produktu. Po měsících experimentování vzniklo poctivé sušené maso vyráběné přirozenou cestou bez zbytečné chemie.

Jako kuchař své restaurace začal zakladatel nabízet sušené maso hostům jako předkrm. Turisté, cyklisté i návštěvníci Jeseníků si ho rychle oblíbili jako praktickou, trvanlivou a zdravou svačinu na cesty. Zájem rostl natolik, že bylo jasné, kam bude další cesta směřovat — k výrobě kvalitního sušeného masa z lokálních jesenických farem.

Během pandemie COVID-19 přišel zásadní zlom. Restaurace musely zavřít a bylo potřeba změnit směr. Od té doby se značka TELCEK naplno věnuje výrobě sušeného masa, masových specialit a zdravých snacků.

Proč právě TELCEK?

Název TELCEK vznikl jako zkomolenina slovního spojení „telecí maso“. Postupně se stal symbolem poctivého, tepelně neopracovaného a pomalu zrajícího masa vyráběného tradiční metodou, která dnes není běžně k vidění.

Za celým příběhem stojí nejen vášeň pro kvalitní jídlo, ale také silná podpora rodiny. Díky manželce, se kterou vychovávají pět dětí, a podpoře rodičů se podařilo vybudovat značku, která dnes přináší poctivé produkty z Jeseníků zákazníkům po celé České republice.

 

Stařené maso z českých chovů té nejvyšší kvality

Jsme parta z Jeseníků, která suší maso a vyrábí masové proteinové tyčinky na Rejvízu, magickém místě uprostřed Jeseníků. 

Svůj první kus hovězího jsme usušili v roce 2017, tehdy spíše jako doplněk sortimentu naší restaurace. Maso chutnalo nám i našim hostům, a tak jsme se do toho pustili naplno.. 

Náš způsob úpravy masa má nejblíže jihoafrickému biltongu ne Jerky. Tedy, maso nejprve ošetříme, naložíme do jedinečné směsi koření a mořské soli, a potom ho necháváme 3 měsíce zrát v celku v temných komorách pod naší pečlivou kontrolou.

Na rozdíl od Jerky proces sušení masa nijak neurychlujeme tepelnou úpravou, čímž si maso uchovává svoji nezaměnitelnou chuť, měkkou konzistenci ale také důležité a tělu prospěšné enzymy, které se v mase běžně nacházejí.

Od sušení masa už jsme pak byli jen kousek k tomu, abychom zkusili zkombinovat naše TELCEK sušené hovězí maso s ořechy, ovocem a špetkou koření. Vznikla z toho TELCEK masová proteinová tyčinka, která je díky nízkému obsahu sacharidů a maximu vysoce kvalitních proteinů, vitamínů a vlákniny ideálním jídlem pro ketodiety, low carb stravování a zdravý životní styl.

                     

 

Náš postup výroby je kontrolován Státní veterinární správou, kde jsme vedeni pod reg. zn. CZ 71940393.